스페셜 메뉴 썸네일형 리스트형 스튜의 계절입니다. 겨울에 먹는 비프 & 보리 스튜 저는 겨울을 그닥 좋아하지 않습니다. 한국에 있었을 때는 '귤 까먹는 즐거움'으로 겨울을 버텨내었다면 이 곳 영국에서는 '스튜 만들어 먹는 즐거움'으로 겨울의 시간을 채워 내고 있습니다. 달큰하고 진한 풍미의 뿌리 채소가 있기에 스튜 그리는 재미가 있습니다. 저희 집에서 1-2년에 한번 겨울 즈음에 챙겨 먹는 비프 스튜가 있습니다. 각종 뿌리 야채와 보리가 들어간 서민적인 스튜인데 매년 스튜의 맛이 성숙해 짐을 느끼고 있습니다. 보리 풍미를 달큰하게 뽐내고 있는 겨울 스튜입니다.3년 전만해도 영국에서 보리 500g 가격이 50-60p(: 한화 900원 정도)였던 걸로 기억하는데,오늘 가격을 체크 해보니 크허헉~ ￡1.10이네요. 보리 가격이 두배 가량 올라있네요.비프&보리 스튜 3-4인분 기준쇠고.. 더보기 스페인 스타일 포크 & 초리조 스튜입니다 스페인 유명 쉐프인 Jose Pizarro씨 어머니가 만들어 주셨다던 스튜를 만들어 보았습니다. 초리조 소시지가 이 스튜의 풍미를 담당하기에 진한 훈연의 향을 듬뿍 만끽할 수 있는 메뉴입니다. 먼저 돼지고기 어깨살 800g을 준비하여 깍뚝 썰어준 뒤 소금&후추로 간하여 준 뒤, 올리브 오일 2tbsp을 넣어 잘 버무려 준비합니다. 넓은 팬에 돼지고기를 넣어 각면을 고르게 시어링하여 줍니다. 시어링한 돼지고기를 팬에서 건져 내어 접시에 담아 따로 보관해 두도록 합니다. 같은 팬에 셰리 150ml를 넣어 국물이 끈적해질 때까지 주걱으로 저어 가며 끓여줍니다. (: 쉐프 어머니 레시피에는 레드 와인을 넣으신다는 걸 참고해 주세요.) 졸아든 셰리 소스를 막 시어링 해놓은 돼지고기에 끼얹어 따로 보.. 더보기 버팔로 윙스, 블루치즈 딥에 콕!찍어 냠~ 간만에 버퐐로 윙스입니다. 닭날개 500g 기준 소금 & 후추로 간하여 주고카이옌 페퍼 1.5tsp을 넣어잘 버무려 30분간 맛을 마리네이드하여 줍니다. 블루치즈 딥핑 소스 짓이겨 놓은 블루치즈 50g레몬즙 1-2 tsp사워크림 70ml마요네즈 1.5tbsp 버팔로 윙스 소스도 만들어 줍니다. 식용유를 두른 소스팬에 다진 양파 1개 분을 넣어 지긋이10분 가량 부드럽게 볶아 주다가파프리카 파우더 2tsp을 넣어 볶아줍니다. 설탕 1 tbsp도 넣어 볶아줍니다. 캔 토마토 1캔을 털어 넣어 주고 레드핫윙스 소스 3tbsp+@을 넣고중약불에서 12분 가량 맛을 들여 모자란 간은 소금을 넣어 불에서 내렸습니다.(: 3-5분 가량 한층 더 소스결이 묵직하게 조리해야겠다고 생각이 드는군요.)한김 .. 더보기 Hola~올라, 스페인 스타일 치킨 라이스 초리조 소시지와 닭 허벅다리로 그려본 스페인식 치킨 라이스입니다. 야토리군 친구R씨가 들으면 눈을 동그랗게 뜨고 속으로 이렇게 읊조릴지도 모르겠네요. '초리조 소시지만 들이대면 스페인식이냐?'구요.네, 오늘 점심으로 해먹은 이 치킨 라이스는 근본 없는(?) 음식이기는 하거든요. ㅎ 두른 중강불로 예열된 팬에 식용유 1 tsp을 두르고 큼직한 닭고기 허벅다리살 4조각을 껍질 면이 바닥으로 가게 하여 앞뒤로 노릿노랏하게 구워 주세요. 노릇하게 구워진 닭고기는 팬에서 건져 내어 그릇에 담아 준비해 둡니다. 같은 팬에 잘게 썬 초리조 소시지 90g를 넣어 볶아 주세요. 초리조 소시지를 볶을 때마다 집 안을 채우는 김치스무릐한 냄새가 반갑게 느껴집니다. 김취~WOW소시지가 충분하게 볶아지면 잘게 썬 빨간 .. 더보기 볼륨감 좋은 어향동고 레시피 스케치(: 魚香冬菇) 새우살 250g( 2/3정도는 블렌더로 부드럽게 갈아서 1/3정도는 식감을 살려 즐길 수 있도록 칼등으로 두세변 새우를 짓이겨준 뒤 숭덩숭덩 썰어 준비)손질한 새우살은 볼에 담아 설탕 0.5tsp, 오이스터소스 0.5tsp, 소흥주 0.5tsp, 다진마늘 1쪽, 다진 생강 0.5tsp을 잘게 다진 파 3tbsp, 미원 약간, 소금&후추 약간, 녹말가루 2-3tsp 달걀 흰자 1-2tbsp을 한데 넣어 잘 섞어 속을 준비한다.튼실하고 잘생긴(?) 표고버섯 9장 기둥을 떼고 물에 잠시 담가 물기를 털어 내어준 뒤 감자녹말가루 가볍게 코팅한다. 버섯 안쪽에 새우속을 채워 똥글또글하게 성형하여 준 뒤, 감자녹말가루를 한번 더 고르게 코팅하여 준비한다.160℃로 예열한 기름에 새우속을 채운 버섯을 넣어 노릿.. 더보기 늘어진 주말en 포슬포슬 소보로 덮밥(: そぼろ丼) 30분 안에 너무나 쉽게 후다닥 만들어 먹을 수 있는 간편 메뉴, 소보로 덮밥(: そぼろ丼) 닭고기 소보로먼저 양념을 준비. 미소된장 1tsp, 갈은 생강 0.5 1tsp, 설탕 1tbsp, 간장 2.3tbsp, 청주 1.5tbsp, 미린 2tbsp과 다시국물 3-4 tbsp을 한데 섞어 미소된장이 부드럽게 풀릴 때까지 잘 저어 준다. 준비된 양념소스는 갈은 닭고기 250g에 한데 넣어 잘 버무려 스텐레스 팬으로 된 팬에 담아 중불에서 소형 거품기나 나무 젓가락 4-5개로 다갈다갈 포슬포슬하게 국물이 없어질 때까지 볶아 낸다. 이때 국물이 바싹 졸여지지 않도록 주의해야 하는데 고기 윤기가 촉촉하게 유지될 정도에서 불에서 내려 마무리하는 것이 좋다.달걀 소보로작은 볼에 달걀 3개를 넣고 여기에 미린 2.. 더보기 식극의 소마, '로스트 포크'라 말해도 될까요?? '식극의 소마'에 등장하는 '로스트 포크'를 그려보았습니다. 스토리 라인도 그렇고거기에 손발이 오글거리는 극한(?) 리액션이 있어흡입력있게 볼 수 있는 애니는 아니지만,마츠오카 요시츠쿠씨가 연기하신다기에끝까지 참고 띄엄띄엄 챙겨 보고 말았습니다. 로스트 포크라 소개는 되고 있지만 속살은돼지가 아닌 감좌입니다. 감자홀릭이신 야토리군은 몸소 마트에 직접 행차하시는 날에다양한 종류의 감자 스낵과 함께 큰 봉지의 감자를 무작정 사오시는 통에때때로 저는 감자 지옥에 시달리게 되고는 하죠. 아무튼 이 눔의 감자놈들을 정리도 해야해서.. 다진 야채와 매쉬드한 감자 덩어리를 베이컨이나 햄으로타이트하게 감싸주고 그 위에 로즈마리 월계관을~ 그 위에 레드와인, 미린, 간장 그리고 버터를 넣어 조려낸 소스를 끼얹.. 더보기 뜯어라, 윙스를~ 얼얼한 매운 맛으로 네 혀를 마비 시켜주마! 대만식 치킨 윙스, 한번 뜯으면 멈출 수 없는 광견(狂犬)이 된 자신을 마주할 것이다. 내 몸에 흑인의 피가 흐르는지 닭 날개 뜯는 걸 즐기는 편이랍니다.때로는 식사 약속을 가는 중에도매장이나 식당에 닭날개가 먹음직스럽게 튀겨 나온다 싶으면그 곳에 들러 나홀로 에피타이저로윙스 한 접시를 후다닥 뜯고 약속 장소로 향하고는 하죠. 마치 아무 것도 먹지 않은 사람처럼.그런 나의 모습은 야토리군만이 아는 비밀이랍니다.야토리군도 이젠 익숙해져서는 차분하게 물어와 줍니다."먹고 갈래?"라고안먹고 가면 뭐라도 물어 뜯을 기세라 묻지 않을 수 없다고 하는군요.한 마리의 광견(: 狂犬)을 바라보는 듯한그의 시선이 애처로울 새도 없이 그 시각 저는 바쁘답니다.눈썹 휘날리게 뜯어 먹느라.. 오늘 소개할 치킨 윙스는 대만식입니다.알싸하고 얼얼한 중독적(?)인 맛에 일년에 한 번씩은 찾아 먹는 것 같습니다... 더보기 이전 1 2 다음
