뜯어라, 윙스를~ 얼얼한 매운 맛으로 네 혀를 마비 시켜주마! 대만식 치킨 윙스, 한번 뜯으면 멈출 수 없는 광견(狂犬)이 된 자신을 마주할 것이다.

 

내 몸에 흑인의 피가 흐르는지 닭 날개 뜯는 걸 즐기는 편이랍니다.

때로는 식사 약속을 가는 중에도

매장이나 식당에 닭날개가 먹음직스럽게 튀겨 나온다 싶으면

그 곳에 들러 나홀로 에피타이저로

윙스 한 접시를 후다닥 뜯고 약속 장소로 향하고는 하죠.

마치 아무 것도 먹지 않은 사람처럼.

그런 나의 모습은 야토리군만이 아는 비밀이랍니다.

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야토리군도 이젠 익숙해져서는 차분하게 물어와 줍니다.

"먹고 갈래?"라고

안먹고 가면 뭐라도 물어 뜯을 기세라 묻지 않을 수 없다고 하는군요.

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한 마리의 광견(: 狂犬)을 바라보는 듯한

그의 시선이 애처로울 새도 없이 그 시각 저는 바쁘답니다.

눈썹 휘날리게 뜯어 먹느라..

 

오늘 소개할 치킨 윙스는 대만식입니다.

알싸하고 얼얼한 중독적(?)인 맛에 일년에 한 번씩은 찾아 먹는 것 같습니다.

사천 후추 피로감(?) 느끼시는 야토리씨도 맛있게 드셔 주시는 윙스입니다.

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닭날개 마리네이드 양념

750-800g 기준

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다진 마늘 1tbsp

다진 생강 1-2 tsp

맛술 1 tbsp

청주 1 tbsp

오향분 1/2 tsp

간장 1 tbsp

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소금 & 후추 약간으로 하룻밤 마리네이드

최소 2시간 가량

 

 

이제 치킨윙스를 알싸하게 코팅해 줄 양념 더스트를 만들어 줄 건데요..

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여기에 필요한 것이

흰색 통후추 2 tsp과 흑색 통후추 1 tsp

 

 

사천 후추 2 tsp에 몰든 소금 1-2 tsp을

 

 

커피 그라인더에 한데 넣어 곱게 갈아줍니다.

 

평소 인도 커리를 제법 해먹는 편이라

향신료 곱게 갈 때 요긴하게 쓰이거든요.

 

 

자, 이렇게 곱게 갈린 더스트 양념에

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동남아 칠리 파우더 1-2 tsp을 넣어서 섞어 주면

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윙스에 입혀 줄 양념 더스트 준비 완료

 

 

전 날 미리 마리네이드한 닭날개에

달걀 흰자 1개분을 넣어 가볍게 입혀준 뒤,

 

 

감자 전분 가루를 전체적으로 가볍에 털어 코팅하여

 

 

중강불로 예열된 기름에서

 

 

노릿노릿 바삭하게 튀겨 내어 주고

 

 

그 위에 알싸한 양념 더스트를 고르게 뿌려 주면 대만식 치킨 윙스 완성~

 

 

눈으로 보시면 그럭저럭한 치킨의 자태일지 모르갰지만

한 번 이 알싸한 맛에 중독되시오면 헤어 나오기 쉽지 않습니다.

 

 

대만식 알싸한 매력

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대만식 윙스에 콜라같은 탄산 음료도 좋겠지만

개인적으로 저는 따뜻한 중국차를 곁들이시는 걸 좋아한답니다.

특히 알싸함으로 채워진 입술이

따뜻한 찻 잔에 담겨지면 찌릿함 기운 뒤에 스며드는

나른한 기분이 좋아지더라구요.

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피로감에 찌든 몸이 따뜻한 욕조 안에 담겨져

하루의 긴장감이 기분 좋게 풀어지는 듯한 느낌이랄까.