일본 주부력(?)의 기준이 되는 메뉴, 니쿠자가 (:肉じゃが) 쇠고기 감자 조림

 

감자 좋아하시는 야토리군의 최애 반찬 중 하나인 니쿠자가~

 

 

식용유를 두른 팬에 얇게 저민 쇠고기 200g 정도를 넣어 볶아 준다.

 

 

 

고기 색이 변하기 시작하는 시점에 양파 200g

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감자 300g과 당근 200g 정도를 넣어 볶고

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야채 표면에 반지르르한 표정을 보일 즈음

다시마 가다랑어 육수 450ml-480ml를 붓고 불을 세게 올린다

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설탕 3 tbsp

 

 

중간 중간에 거품도 제거해 주면서

 

 

청주 3 tbsp

국물이 바글바글 끓어 오르면 불을 중간불로 내려준 뒤

 

 

간장 3 tbsp + @

모자른 간은 소금을 조금 넣어 간을 하기도 한다.

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미린 2 tbsp을 넣어 감자와 당근이 충분히 맛이 익어들 때까지

25분 가량 보글보글 끓여 주도록 한다.

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마무리 즈음에 국물이 너무 많으면 불을 세게 하여 수분을 날려 줄 수도 있는데

이 때 윤기를 잃을 때까지 빡빡해지지 않도록 주의를 기울여야 한다.

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완성된 니쿠자가

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술을 전혀 못하는 나이지만..

니쿠자가는 왜인지 사케와 소박하니 잘 어울리는

메뉴가 아닐까..하는 생각이 들고는 한다.

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술을 전혀 할 줄 모르는 내 미각이 때때로 아쉬울 뿐

 

 

잘 먹겠습니다.

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