고기 짬뽕 습작

 

해물 없이 고기 짬뽕 습작을 시작합니다. 2-3인분 정도입니다.

 

 

식용유 1-2 tbsp을 두른 팬에 파뿌리 3줄기 정도 넣어 센불에 볶아 줍니다.

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파 숨이 살짝 잦아들 무렵 다진 마늘 1-2쪽과 채썬 생강 1.5cm 정도 넣어

 

 

볶아줍니다.

 

 

훠궈용 돼지고기 250g 넣어

 

 

볶아 주다가

 

 

양파 큰 거 1개 썰어 놓은 것도 넣어 주고

 

 

채썬 당근 2/3개도 넣어 볶아 줍니다.

 

 

맛술 1-2 tbsp을 넣어 단맛을 돋우고 잡내를 잠재워 주도록 합니다.

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준비한 닭육수 1리터에서 한 국자씩 넣어 야채가 타지 않도록 주의하며 충분히 익혀 주도록 합니다.

채즙이 충분히 우러 나올 정도록 충분히 익혀줍니다.

 

 

칠리 파우더 1-1/2 tbsp or 2 tbsp을 넣어

 

 

야채 표면이 촉촉하게 색이 고르게 입혀질 때까지 충분히 잘 볶아 주도록 합니다.

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여기에 남은 치킨 육수를 충분히 부워 주도록 합니다.

 

 

미원 한 꼬집

 

 

몰든 소금 2 tsp

 

 

후추 1/3 tsp

 

 

국물이 끓어 오르면

 

 

숙주 280g 정도

 

 

여기에 손질해 놓은 파 3줄기 넣어

 

 

끓여 완성합니다. 매운 맛이 다소 약한 것 같아 중간에 동남아 고추를 반으로 썰어 넣어주었습니다.

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야토리씨는 면이 마음에 안드셨는지 밥이랑 드셔주시더군요.

"지난 번에 그 면으로 짜장면 먹었는데 맛 없었어, 싫어"라 하시며

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짜장면 짬뽕엔 신문지가 필수!

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