때되면 찾아 먹는 부카티니 알 아마트리치아나(: Bucatini all amatriciana)

 

 

1년에 한 두번 쯤 꼭 해먹게 되는 부카티니 알 아마트리치아나

파스타 식감 때문에라도 꼭 해먹어 버리게 된다.

 

처음에 이 파스타 식감을 접하고 얼마나 신이났던지.. ㅋ

 

 

올리브 오일 1 tbsp을 두른 팬에 잘게 다진 판체타 100-120g을 넣어 볶습니다만, 올해는 펜넬이 들어간 소세지를 넣어 볶았습니다. 언젠가부터인가 펜넬.. 회향이 들어간 파스타의 독특한 풍미가 좋아지기 시작했습니다.

 

 

소시지가 특유의 진한 색채를 발하며 익어 들면 다진 양파 1개 분을 넣어 8-10분간 충분히 볶아줍니다.

 

 

양파가 부드럽게 단맛을 뽐내며 익어 들면 다진 마늘 2-3쪽(: 저는 마늘을 좋아하는지라 비교적 많이 넣는 편입니다.)

 

 

마른 칠리 플레이크 1.5-2tsp을 넣고

 

 

20초 가량 볶아 주다가

 

 

캔 토마토 1개를 넣어준 뒤 소금과 후추로 간하여 약불에서 15분간 소스에 무게가 느껴질 때까지 지긋이 맛을 들이도록 합니다. 토마토의 색감도 한결 무거워 보일 겁니다.

 

 

여기에 삶은 부카티니 면(: 200g - 삶기 전 중량입니다.)을 넣어 잘 뒤섞어준 뒤에

 

 

그릇에 담아 다진 파슬리와 파르미지아노 치즈를 갈아 내면 완성입니다.

 

 

잘 먹겠습니다.