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누들 그리고 파스타

찬바람이 불면 카레우동입니다. 야토리군에게 우동 한 그릇으로는 모자란 감이 있을 것 같아 유부 초밥을 곁들인 카레우동 세트.요즘 같은 겨울 날씨에 더 없이 좋은 우동메뉴죠. 먼저 카레 페이스트를 만들어 두도록 합니다. 카레 페이스트 커리 파우더나 루 1.5 - 2tbsp박력분 1tbsp녹말가루 1.5 tbsp물 75ml한데 섞어 준비해둘 것! 식용유 1tsp을 둘러 중불에서 짜투리 돼지 삼겹살 100g과 어슷썬 대파 1줄기를 넣어 볶아 줍니다. 중간에 청주 2tsp을 넣어 냉동실 고기 잡내를 지워주고 소금 한 꼬집으로 살짝 간하여 줍니다. 가다랑어&다시마 국물 700-750ml를 넣어 주고 길게 썬 어묵 120g과 유부 1장을 넣어 센불에 끓여 줍니다. 설탕 1tsp, 맛술 2tbsp과 간장 3tbsp으로 간하여 주고 불을.. 더보기

고기 짬뽕 습작 해물 없이 고기 짬뽕 습작을 시작합니다. 2-3인분 정도입니다. 식용유 1-2 tbsp을 두른 팬에 파뿌리 3줄기 정도 넣어 센불에 볶아 줍니다. 파 숨이 살짝 잦아들 무렵 다진 마늘 1-2쪽과 채썬 생강 1.5cm 정도 넣어 볶아줍니다. 훠궈용 돼지고기 250g 넣어 볶아 주다가 양파 큰 거 1개 썰어 놓은 것도 넣어 주고 채썬 당근 2/3개도 넣어 볶아 줍니다. 맛술 1-2 tbsp을 넣어 단맛을 돋우고 잡내를 잠재워 주도록 합니다. 준비한 닭육수 1리터에서 한 국자씩 넣어 야채가 타지 않도록 주의하며 충분히 익혀 주도록 합니다.채즙이 충분히 우러 나올 정도록 충분히 익혀줍니다. 칠리 파우더 1-1/2 tbsp or 2 tbsp을 넣어 야채 표면이 촉촉하게 색이 고르게 입혀질 때까.. 더보기

펜넬 향이 흐르는 소시지 라구 푸실리 (: Fusilli with sausage and fennel ragu) 점심으로 소시지 라구 소스 파스타 얼마 전 마트에서 영국 소시지를 구입하면서할인 이벤트로 같이 구입해 온 이탈리아 스타일 소시지다. 토실 + 튼실해 보이는 소시지 자태 소시지 400g은 속살을 쭉쭉 뽑아 주고 큰 사이즈의 양파 한 개 정도 준비하여 잘게 썰어 준 뒤, 올리브 오일 2 tbsp 정도를 넣어 낮은 불에서 5분 가량 투명한 때깔을 발하며 부드러워질 즈음에 잘게 다진 마늘 2-3쪽 정도를 넣어 섞어 주다가 펜넬씨(: 회향 씨) 2tsp 정도를 넣어 볶아 줍니다.펜넬씨 - 원산지는 지중해 지역으로 씨앗은 향신료로 쓰이고 있는데톡 쏘는 산미가 특징으로 기침, 소화불량 등에 좋다고 한다. 소시지 속살을 넣어 잘게 부수어 가며 볶아 주며 소금, 후추로 살짝 간하여 주며 뒤섞어 준다... 더보기

원펀치 불닭 우동볶음 불닭볶음면을 단 한번도 접해 보지 못해봤지만 새언니가 넣어 준 불닭소스로 야무지게 챙겨 먹는 중.. ING 우연히 쇼츠에서 본 볶음우동 영상이 눈에 들어와 시간에 쫓길 때 괜찮은 메뉴겠다는 생각에 머릿 속에 챙겨 두었다가 우동면도 처분해야하고 해서 만들어 보았습니돠~A 닭 허벅다리살 뼈를 발라 450g 정도를 앞뒤로 노릇하게 구워 준다. 껍질 채로 닭을 구울 때는 식용유를 아주 소량만 넣어주는데 굽는 과정에서 닭껍질에서 육즙을 담뿍 담은 기름이 흘러 나와주고 때문. 껍질이 노릇노릇해지면 음~ 좋은데.. 여기서 파를 듬뿍 넣어준 뒤, 뚜껑을 덮어 3분간 더 익혀 준다. 불을 잠시 끄고 닭고기를 꺼내어 한 입 크기로 잘라 준비하여 준다. 흥건해진 닭기름에 오일에 담가둔 다진 마늘 2-3 tsp.. 더보기

때되면 찾아 먹는 부카티니 알 아마트리치아나(: Bucatini all amatriciana) 1년에 한 두번 쯤 꼭 해먹게 되는 부카티니 알 아마트리치아나파스타 식감 때문에라도 꼭 해먹어 버리게 된다. 올리브 오일 1 tbsp을 두른 팬에 잘게 다진 판체타 100-120g을 넣어 볶습니다만, 올해는 펜넬이 들어간 소세지를 넣어 볶았습니다. 언젠가부터인가 펜넬.. 회향이 들어간 파스타의 독특한 풍미가 좋아지기 시작했습니다. 소시지가 특유의 진한 색채를 발하며 익어 들면 다진 양파 1개 분을 넣어 8-10분간 충분히 볶아줍니다. 양파가 부드럽게 단맛을 뽐내며 익어 들면 다진 마늘 2-3쪽(: 저는 마늘을 좋아하는지라 비교적 많이 넣는 편입니다.) 마른 칠리 플레이크 1.5-2tsp을 넣고 20초 가량 볶아 주다가 캔 토마토 1개를 넣어준 뒤 소금과 후추로 간하여 약불에서 15분간 소스에.. 더보기

팟운센, 태국식 잡채 볶음을 만들어 보자! 물론, 내 식으로다.. Pad Woon Sen 간만에 팟운센(: ผัดวุ้นเส้น)이다. 조리에 앞서 마른 새우 3tbsp 정도 물에 담가 불려 주었다가 물기를 제거해 준비한다. 동남아식 당면 90g 정도도 물에 담가 10분 정도 불려 놓도록 한다.레시피는 2-3인분 기준이다. 돼지기름이나 식용유 1-2tbsp을 둘러 주고 중에서 물에 불려둔 마른 새우를 넣어 볶아 주도록 한다. 다갈다갈~ 불의 세기를 올려 새우 10마리 정도를 넣고 청주 1tsp을 넣어 비린 잡내를 잡아 가며 볶아 준다. 토실하게 익은 새우와 마른 새우를 건져 내어 접시에 담아 따로 보관해 두도록 한다. 같은 팬에 식용유 1tbsp을 두르고 슬라이스한 마늘 2쪽과 파뿌리 3줄기 정도를 넣어 볶아 주다, 갈은 돼지고기 110g 정도를 넣어 볶아 준다. 맛술 약간 넣어 .. 더보기

쇠고기 듬직하게~ 볼륨감 좋아요, 규우동 2인분 기준쇠고기 토핑얇게 슬라이드된 쇠고기 150g, 식용유 1-2 tsp쇠고기 양념 소스간장 1.5 tbsp, 설탕 1 tsp, 청주 1 tbsp, 맛술 1.5 tbsp우동생 우동면 2 인분, 다시국물 750ml, 청주 1 tsp, 맛술 2 tbsp, 간장 1-2 tbsp, 설탕 0.5-1 tsp, 파 어슷하게 썰어 3-4 tbsp, 다진 생강1. 냄비에 다시 국물에 청주, 맛술, 간장, 설탕을 한데 넣어 센불에 올린다.2. 국물이 끓어 오르기 시작할 즈음 불을 약하게 줄여 5-7분 가량 맛을 들이도록 한다.3. 다른 후라이팬에 식용유을 둘러준 뒤, 중불로 예열하여 준 뒤 한입 크기로 썬 쇠고기를 넣어 볶도록 한다.4. 쇠고기 색이 변할 즈음 미리 섞어 둔 쇠고기 양념 소스를 넣고 양념이 잘 .. 더보기

불닭소스로 휘리릭~ 원팬 치즈 파스타 불닭소스로 뭘 해먹지?런던으로 오기 바로 전 날, 새언니가 불닭 소스 한 병을 챙겨 주었는데.. 내년 봄, 아들 결혼을 앞두고 있는 예비 시어머니가 불닭소스를 챙겨 넣어준 걸 보자 피식하고 웃음이 툭하고 튀어 나왔다. 처음 우리 집에 인사 왔을 때, 풋풋함이 가득했던 그 새언니가 벌써 시어머니가 된다니.. 아줌마 입맛은 여전히 철이 없는 듯 하다.새언니가 준 요딴(?)걸로 뭘 해먹어야하지?하며 유튜브를 검색하다 '삼플식당'채널의 불닭 원팬 파스타를 접하고 불닭소스를 처음 경험할 수 있었다.. 조리에 앞서 살짝 양념을 찍어 맛을 보았는데, 생각보다 무섭게 맵지만은 않았던 것 같다. 파스타 면은 링귀네로 준비하는 것이 좋다하여 링귀네 200g을 준비했습니다. 2인분 기준입니다. 여기에 베이컨 6장 정도 .. 더보기

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