초리조 썸네일형 리스트형 스페인 스타일 포크 & 초리조 스튜입니다 스페인 유명 쉐프인 Jose Pizarro씨 어머니가 만들어 주셨다던 스튜를 만들어 보았습니다. 초리조 소시지가 이 스튜의 풍미를 담당하기에 진한 훈연의 향을 듬뿍 만끽할 수 있는 메뉴입니다. 먼저 돼지고기 어깨살 800g을 준비하여 깍뚝 썰어준 뒤 소금&후추로 간하여 준 뒤, 올리브 오일 2tbsp을 넣어 잘 버무려 준비합니다. 넓은 팬에 돼지고기를 넣어 각면을 고르게 시어링하여 줍니다. 시어링한 돼지고기를 팬에서 건져 내어 접시에 담아 따로 보관해 두도록 합니다. 같은 팬에 셰리 150ml를 넣어 국물이 끈적해질 때까지 주걱으로 저어 가며 끓여줍니다. (: 쉐프 어머니 레시피에는 레드 와인을 넣으신다는 걸 참고해 주세요.) 졸아든 셰리 소스를 막 시어링 해놓은 돼지고기에 끼얹어 따로 보.. 더보기 이전 1 다음
